从全世界范围来看，食品标准品的发展可以划分为四个阶段。
第一阶段：20世纪初至50年代，主要是为了保证食品的营养价值和卫生质量，出现了一些基本的食品标准品，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
第二阶段：50年代至80年代，随着食品工业的发展和食品安全问题的增多，出现了一些用于检测食品中的有害物质的标准品，如农药残留、重金属、真菌毒素、食品添加剂等。
第三阶段：80年代至21世纪初，随着食品科学技术的进步和食品安全标准的提高，出现了一些用于检测食品中的微量物质和生物活性物质的标准品，如抗氧化剂、风味物质、生物素、激素等。
第四阶段：21世纪初至今，随着食品全球化和食品安全风险的多样化，出现了一些用于检测食品中的新型物质和新兴危害的标准品，如转基因食品、纳米食品、食品过敏原、食品欺诈物质等。
