欧盟食品检测标准品的制定和应用受到了欧盟法规和指令的规范和监督。欧盟食品检测标准品的种类和数量也随着食品科学技术的发展和食品安全风险的变化而不断扩充和更新。
欧盟食品检测标准品的法规体系可以分为三个层次：
第一层次是框架性条例和通用性管理条例，如(EC)No 1935/2004条例和(EC)No 2023/2006条例，它们规定了食品检测标准品的基本要求和良好生产规范。
第二层次是专门性条例或指令，如(EC)No 10/2011条例，(EC)No 282/2008条例，(EC)No 450/2009条例等，它们针对具体的食品检测标准品的种类和特性，制定了更加详细和具体的要求和标准。
第三层次是针对具体化学物质的单独措施条例或指令，如(EC)No 372/2007条例，(EC)No 1895/2005条例，93/11/EEC指令等，它们针对食品检测标准品中的某些有害或敏感的物质，制定了更加严格和限制的要求和标准。
欧盟食品检测标准品的测试方法和标准也受到了欧盟标准化组织（CEN）和国际标准化组织（ISO）的制定和维护。欧盟食品检测标准品的测试方法和标准主要包括以下几类：
迁移测试方法和标准，用于评估食品检测标准品在与食品接触时是否会释放出对人体健康有害的物质，如82/711/EEC指令，85/572/EEC指令等。
成分测试方法和标准，用于评估食品检测标准品的组成和纯度，如EN 1186系列，EN 13130系列等。
感官测试方法和标准，用于评估食品检测标准品是否会影响食品的味道、气味、颜色等感官特性，如EN 1230-2，EN 14338等。
生物学测试方法和标准，用于评估食品检测标准品是否会引起食品的微生物污染或者人体的免疫反应，如EN ISO 10993系列，EN ISO 11737系列等。
