全球食品标准品是如何发展起来的

从全世界范围来看，食品标准品的发展可以划分为四个阶段。

第一阶段：20世纪初至50年代，主要是为了保证食品的营养价值和卫生质量，出现了一些基本的食品标准品，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

第二阶段：50年代至80年代，随着食品工业的发展和食品安全问题的增多，出现了一些用于检测食品中的有害物质的标准品，如农药残留、重金属、真菌毒素、食品添加剂等。

第三阶段：80年代至21世纪初，随着食品科学技术的进步和食品安全标准的提高，出现了一些用于检测食品中的微量物质和生物活性物质的标准品，如抗氧化剂、风味物质、生物素、激素等。

第四阶段：21世纪初至今，随着食品全球化和食品安全风险的多样化，出现了一些用于检测食品中的新型物质和新兴危害的标准品，如转基因食品、纳米食品、食品过敏原、食品欺诈物质等。

20世纪初，美国的食品工业还处于萌芽阶段，食品标准品的制定和应用也非常有限。当时，美国的食品安全主要依靠政府的法规和监督，以及食品生产者和消费者的自律。然而，随着食品工业的快速发展和食品安全问题的日益突出，美国的食品标准品的需求和重要性也逐渐增加。  

1906年，美国出版了一部揭露食品工业黑幕的小说《屠场》，引起了社会的广泛关注和反响。同年，美国国会通过了《食品和药品法案》和《肉类检验法案》，这是美国历史上第一次对食品和药品进行全面的法律规范，也为食品标准品的制定和应用奠定了法律基础。

1913年，美国国家标准局（National Bureau of Standards，NBS）成立，负责制定和维护各种标准品，包括食品标准品。1916年，NBS发布了第一批食品标准品，主要是一些食品中的常见元素，如钙、磷、铁、铜等。1920年，NBS又发布了一些食品中的有机物，如葡萄糖、蔗糖、乳糖等。这些食品标准品主要用于食品的化学分析和营养评价。

1938年，美国国会通过了《联邦食品、药品和化妆品法案》，对食品和药品的安全、纯度和标签进行了更加严格的规定，也为食品标准品的制定和应用提供了更加明确的指导。1940年，美国食品和药品管理局（Food and Drug Administration，FDA）成立，负责执行和监督食品和药品的法律法规，也参与了食品标准品的研制和使用。

1941年，美国农业部（United States Department of Agriculture，USDA）成立了农业研究局（Agricultural Research Service，ARS），负责开展农业科学研究，包括食品标准品的研制和使用。1942年，ARS发布了一些食品中的维生素标准品，如维生素A、B、C、D等。1944年，ARS又发布了一些食品中的氨基酸标准品，如赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等。这些食品标准品主要用于食品的生物学分析和营养评价。

1950年代以后，美国的食品标准品的发展进入了一个新的阶段，开始涉及一些食品中的有害物质，如农药残留、重金属、放射性物质等。这些食品标准品主要用于食品的安全检测和风险评估。同时，美国的食品标准品的制定和应用也开始与国际组织和国家机构进行合作和交流，如联合国粮食及农业组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）、国际标准化组织（ISO）等，以促进食品标准品的共享和互认，为全球食品安全和公共卫生做出贡献。

欧盟食品检测标准品的制定和应用受到了欧盟法规和指令的规范和监督。欧盟食品检测标准品的种类和数量也随着食品科学技术的发展和食品安全风险的变化而不断扩充和更新。

欧盟食品检测标准品的法规体系可以分为三个层次：

第一层次是框架性条例和通用性管理条例，如(EC)No 1935/2004条例和(EC)No 2023/2006条例，它们规定了食品检测标准品的基本要求和良好生产规范。

第二层次是专门性条例或指令，如(EC)No 10/2011条例，(EC)No 282/2008条例，(EC)No 450/2009条例等，它们针对具体的食品检测标准品的种类和特性，制定了更加详细和具体的要求和标准。

第三层次是针对具体化学物质的单独措施条例或指令，如(EC)No 372/2007条例，(EC)No 1895/2005条例，93/11/EEC指令等，它们针对食品检测标准品中的某些有害或敏感的物质，制定了更加严格和限制的要求和标准。

欧盟食品检测标准品的测试方法和标准也受到了欧盟标准化组织（CEN）和国际标准化组织（ISO）的制定和维护。欧盟食品检测标准品的测试方法和标准主要包括以下几类：  

迁移测试方法和标准，用于评估食品检测标准品在与食品接触时是否会释放出对人体健康有害的物质，如82/711/EEC指令，85/572/EEC指令等。

成分测试方法和标准，用于评估食品检测标准品的组成和纯度，如EN 1186系列，EN 13130系列等。

感官测试方法和标准，用于评估食品检测标准品是否会影响食品的味道、气味、颜色等感官特性，如EN 1230-2，EN 14338等。

生物学测试方法和标准，用于评估食品检测标准品是否会引起食品的微生物污染或者人体的免疫反应，如EN ISO 10993系列，EN ISO 11737系列等。

从20世纪50年代到70年代，我国开始制定一些食品卫生标准和食品质量标准，但缺乏相应的标准品，主要依靠国外进口或自行制备一些简单的标准品，如食用合成染料、食品添加剂等。

20世纪80年代到90年代，我国加入了国际食品法典委员会（CAC）和国际计量组织（OIML），开始参与国际食品标准的制定和评价，同时也加强了国内食品标准品的研制和推广，建立了一些食品标准品的生产和管理机构，如中国食品标准品研究中心、中国食品标准品管理委员会等。这一时期，我国制定了一些食品标准品的技术规范和管理办法，制备了一些涉及食品营养、食品微生物、食品毒素、食品农药残留等方面的标准品。

21世纪初至今，随着我国食品安全法的颁布和实施，食品安全监管体系和标准体系得到了全面的建立和完善，食品标准品的需求和应用也日益增多和广泛。这一时期，我国加快了食品标准品的研制和更新，制备了一些涉及食品中的重金属、兽药残留、转基因成分、食品接触材料等方面的标准品，并与国际标准品进行了比对和认证，提高了食品标准品的质量和可信度。同时，我国也探索了一些食品标准品的创新形式，如电子标准品、虚拟标准品等，以适应食品检测技术的发展和变化。